Évolution du marché des baies, des fruits et de la viticulture
| Culture | Défis actuels | Production indigène, y c. bio (2024) | Production indigène bio (2024) | Rentabilité | Potentiel (culture, marché) |
|---|---|---|---|---|---|
| Défis généraux en arboriculture et en culture de baies : coûts d’investissement élevés pour les installations, obstacles liés à l’aménagement du territoire pour la construction d’installations, augmentation des maladies et des ravageurs, protection phytosanitaire de plus en plus difficile, changement climatique (gelées tardives, grêle, sécheresse) | |||||
| Pommes | Forte charge de travail (surtout la récolte), variétés robustes encore peu connues, mais après information des consommateurs, grand intérêt pour plus d’informations et grande disposition à remplacer les variétés | 3648 ha Source : OFAG |
637 ha Source : OFAG |
+ Reste stable grâce à un ajustement des prix à la production et à la durabilité |
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| Pommes de table 118 382 t Pommes à cidre 77 280 t Quantité totale de pommes 195 662 t Source : FUS, BioSuisse |
Variétés précoces, d’automne et de garde 6693 t Source : BioSuisse Pommes à cidre 7740 t Source : FUS |
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| Abricots | Forte pression sur les prix avant la phase d’exploitation en raison des importations. Meilleure situation ensuite grâce à la protection douanière. Les gelées tardives, les dégâts de grêle et les maladies (ex. ESFY) menacent de plus en plus les récoltes. | 708 ha Source : OFAG |
97 ha Source : OFAG |
- | → |
| 5802 t Source : FUS |
397 t Source : FUS |
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| Poires | Forte charge de travail (surtout récolte et taille), couverture du marché par les poires suisses n’est que d’environ 60 %. Les arbres à haute tige disparaissent de plus en plus. | 737 ha Source : OFAG |
120 ha Source : OFAG |
◯+ Légèrement en hausse grâce à l’augmentation des prix de production |
↗ |
| Poires de table 19 627 t Poires à cidre 13 176 t Quantité totale de poires 32 803 t Source : FUS, Bio Suisse |
Variétés précoces, d’automne et de garde 1218 t Source : BioSuisse Poires à cidre 2224 t Source : FUS |
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| Fraises | Forte charge de travail, exigences élevées en matière de culture, pression sur les prix et vente de fraises importées avant la saison en Suisse. Part indigène de seulement 30 % environ. | 491 ha Source : FUS |
44 ha Source : FUS |
+ | → |
| 7011 t Source : FUS |
322 t Source : FUS |
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| Framboises | Drosophile du cerisier (les larves détruisent les fruits). Part indigène de seulement 30 % environ. | 190 ha Source : FUS |
29 ha Source : FUS |
+ | → |
| 2232 t Source : FUS |
151 t Source : FUS |
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| Cerises | Grêle et pluie (peuvent provoquer l’éclatement des fruits), drosophile du cerisier | 526 ha Source : OFAG |
50 ha Source : OFAG |
◯ | → |
| 4929 t Dont des cerises à distiller : 1966 t Source : FUS |
173 t (uniquement des produits de table) Source : FUS |
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| Viticulture | Baisse de la consommation de vin, coûts de production élevés, drosophile du cerisier | 14 569 ha Source : agristat |
2710 ha Source : Bio Suisse |
+ | → |
| 126 193 t (Raisins) Source : agristat |
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| Pruneaux | Demande fluctuante | 328 ha Source : OFAG |
38 ha Source : OFAG |
◯ | → |
| 8029 t total Dont pruneaux de distillation : 3238 t Source : FUS |
137 t (uniquement des produits de table) Source : FUS |
