La production alimentaire nécessite des ressources, ce qui s'accompagne inévitablement d'un certain impact environnemental. L'agriculture suisse a des exigences élevées en matière de protection de l'environnement, des animaux et des ressources, et contribue à l'approvisionnement durable du pays grâce à une production adaptée aux conditions locales et utilisant les ressources de manière efficiente. C'est d’ailleurs ce que dispose l’article 104a de la Constitution. Une étude de l'OFEV montre que 70 % de la charge environnementale liée à l'alimentation est générée à l’étranger. Une alimentation régionale et saisonnière contribue donc considérablement à réduire l'empreinte écologique de la consommation. Là aussi, une réduction du gaspillage alimentaire aurait des effets positifs. En effet, selon une étude (disponible uniquement en allemand), une réduction de moitié du gaspillage permettrait de diminuer les émissions de gaz à effet de serre dues à l'alimentation de 15 %.